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田双双忽闪着大眼睛问问题,让齐年恨不得倾囊相授。
齐年说:“什么问题?”
“坪效是个什么意思?”田双双走到齐年的办公桌边问。
“坪效就是店铺的单位面积可以产生多少收入。”
“那这样的话,如果空间高的店铺和空间低的店铺相比,产生同样收入的话,是不是坪效就低?”
“呃……”齐年没有想过这样的问题。
不过他们租的隔壁的这个店铺确实和一般的便利店不太一样。因为一般的便利店只有一层,而他们租的这个店铺却有上下两层。
不等齐年回答,田双双又问:“按我这个方案设计的话,坪效一定高不了,因为我没有像一般的便利店那样把货架摆得密密麻麻。对吧?”
齐年想了一想说:“坪效其实是传统的商场、店铺的一种考核机制。为了衡量连锁店铺的经营情况,衡量各个店长的经营管理水平的。我们这个便利店卖的是以爆品为主,没有那么多SKU,也不需要那么多货架来展示。所以不必考虑空间利用率的问题。”
SKU是StockKeepingUnit的简称,简单说就是指一个店铺里商品的品类。
看到田双双点头,齐年接着说:“你看看仞市那些手机品牌的旗舰店。都是用大片玻璃和采光营造出舒适的体验场景。你看看那些奢侈品店,一整面墙只摆了四、五个包包。这些店铺的空间利用率比较低,但是坪效未必低。”
齐年站起来指指办公室外面说:“我们这个分拣店就需要考虑单位面积的收入了,要不然租金会侵蚀掉利润。所以我们可以拿坪效作为参考,但是不一定需要关注它。除非是我们开了连锁店,那时候双双手下也许要管几十、上百位店长呢。到那时你田总肯定会拿着KPI表骂下属:你,怎么搞的?坪效这么差!”
田双双抿嘴笑着说:“我可不会骂人。”
齐年说:“没事儿。不会骂人的话,打人也可以。”
“才不呢。”
原本以为开便利店是个很简单的事,和岛上的小卖部差不多。齐年了解了一段时间才发现,便利店的经营是个大学问。齐年为此很是下了一番功夫研究。
不仅是齐年一个人在研究,还有一个好学的田双双呢。他们基本上总结出一个套路来:便利店想要经营得好,选址、客流量、选品、坪效、周转率、毛利率等因素都十分重要。
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