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抠图,背景自画,超爱鸡尾酒的颜值
阿雅不知道导师们已经分析出她改变配方的目的,此刻正在努力的制作配方。
首先将面包果取一部分,揉制成面团,放入发酵箱中发酵起来。原本的配方是清凉基调的,她打算将其调制成温基调的配方。
发酵之后的面包果粉酱香味能改变整体的香气基调,算是这段时间学习成果的检验吧。发酵是非常不稳定的,因而制作的时候小心翼翼的,三不五时就要查看一下。发酵箱有一个小孔,能从这里闻到发酵的香气,既方便感受香气又能及时调整发酵时间、温度、通风情况、发酵进度等等。阿雅看着它心里不住感慨,机器真神奇。
书上说没有发酵机器之前发酵是用各种罐子装着发酵的,据说用香蕉叶、竹叶、荷叶等等包裹住发酵能带着特别的香味?
有时间可以试试。
发酵这边准
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